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Acta Veterinaria
Band 70 (2020): Heft 2 (June 2020)
Uneingeschränkter Zugang
Can Polyphenols be used as Natural Preservatives in Fermented Sausages?
Nikolić Aleksandra
Nikolić Aleksandra
,
Đorđević Vesna
Đorđević Vesna
,
Parunović Nenad
Parunović Nenad
,
Stefanović Srđan
Stefanović Srđan
,
Đurić Spomenka
Đurić Spomenka
,
Babić Jelena
Babić Jelena
und
Vasilev Dragan
Vasilev Dragan
| 08. Juni 2020
Acta Veterinaria
Band 70 (2020): Heft 2 (June 2020)
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Online veröffentlicht:
08. Juni 2020
Seitenbereich:
219 - 237
Eingereicht:
26. Jan. 2020
Akzeptiert:
06. Apr. 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/acve-2020-0016
Schlüsselwörter
fermented sausage
,
nitrite
,
polyphenols
,
shelf life
© 2020 Nikolić Aleksandra et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Nikolić Aleksandra
Institute of Meat Hygiene and Technology,
Belgrade, Serbia
Đorđević Vesna
Institute of Meat Hygiene and Technology,
Belgrade, Serbia
Parunović Nenad
Institute of Meat Hygiene and Technology,
Belgrade, Serbia
Stefanović Srđan
Institute of Meat Hygiene and Technology,
Belgrade, Serbia
Đurić Spomenka
Department of Economics and Statistics, Faculty of Veterinary Medicine, University of Belgrade
Belgrade, Serbia
Babić Jelena
Scientific Veterinary Institute “Novi Sad”,
Novi Sad, Serbia
Vasilev Dragan
Department of Food Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Belgrade
Belgrade, Serbia