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Annals of Animal Science
Édition 16 (2016): Edition 2 (April 2016)
Accès libre
20. The Effect of Muscle Type and Time of Storage on Myofibrillar Protein Proportion in Beef
Marzena Zając
Marzena Zając
,
Krystyna Palka
Krystyna Palka
,
Beata Mikołajczak
Beata Mikołajczak
et
Edward Pospiech
Edward Pospiech
| 06 mai 2016
Annals of Animal Science
Édition 16 (2016): Edition 2 (April 2016)
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Article Category:
Quality and Safety of Animal Origin Products
Publié en ligne:
06 mai 2016
Pages:
585 - 600
Reçu:
23 juil. 2015
Accepté:
01 déc. 2015
DOI:
https://doi.org/10.1515/aoas-2015-0083
Mots clés
myofibrillar proteins
,
bovine muscles
,
ageing
,
SDS-PAGE
© by Beata Mikołajczak
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.