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Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volumen 15 (2022): Edición 1 (December 2022)
Acceso abierto
Milk powder incorporation in the cereal-based Nepalese indigenous food
bhakka
and its quality assessment
S. Dahal
S. Dahal
,
B. K. Rajbanshi
B. K. Rajbanshi
,
G. Bhattarai
G. Bhattarai
,
A. Dangal
A. Dangal
,
P. Timsina
P. Timsina
y
A. Bohara
A. Bohara
| 05 ene 2023
Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volumen 15 (2022): Edición 1 (December 2022)
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Publicado en línea:
05 ene 2023
Páginas:
40 - 50
DOI:
https://doi.org/10.2478/ausal-2022-0004
Palabras clave
Bhakka
,
rice flour
,
milk powder
,
proximate composition
,
indigenous food
,
sensory evaluation
© 2022 S. Dahal et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
S. Dahal
Tribhuvan University, Department of Food Technology, Central Department of Food Technology
Dharan, Nepal
B. K. Rajbanshi
Tribhuvan University, Department of Food Technology, Central Department of Food Technology
Dharan, Nepal
G. Bhattarai
Tribhuvan University, Department of Food Technology, Central Department of Food Technology
Dharan, Nepal
A. Dangal
Tribhuvan University, Department of Food Technology
Nepal
P. Timsina
Tribhuvan University, Department of Food Technology, Central Campus of Technology
Nepal
A. Bohara
Rajiv Gandhi University of Health Science, Department of Physiotherapy
India