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Functional and pasting characteristics of pupuru and pupuru analogues from cassava (Manihot esculenta) and breadfruit (Artocarpus altilis) blends

O. F. Akinyele

O. F. Akinyele

Obafemi Awolowo University, Department of Food Science and TechnologyIle-Ife, Nigeria
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Akinyele, O. F.
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A. V. Ikujenlola

A. V. Ikujenlola

Obafemi Awolowo University, Department of Food Science and TechnologyIle-Ife, Nigeria
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T. O. Omobuwajo

T. O. Omobuwajo

Obafemi Awolowo University, Department of Food Science and TechnologyIle-Ife, Nigeria
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Omobuwajo, T. O.
  
05 nov 2020
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Publicado en línea: 05 nov 2020
Páginas: 51 - 68
DOI: https://doi.org/10.2478/ausal-2020-0003
Palabras clave
© 2020 O. F. Akinyele et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Idioma:
Inglés
Calendario de la edición:
1 veces al año
Temas de la revista:
Negocios y Economía, Gestión empresarial, Industrias, Agronegocios, industria alimentaria, Química Industrial, Ciencia y tecnología alimentarias
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