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Functional and pasting characteristics of pupuru and pupuru analogues from cassava (Manihot esculenta) and breadfruit (Artocarpus altilis) blends

O. F. Akinyele

O. F. Akinyele

Obafemi Awolowo University, Department of Food Science and TechnologyIle-Ife, Nigeria
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Akinyele, O. F.
, 
A. V. Ikujenlola

A. V. Ikujenlola

Obafemi Awolowo University, Department of Food Science and TechnologyIle-Ife, Nigeria
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Ikujenlola, A. V.
 und 
T. O. Omobuwajo

T. O. Omobuwajo

Obafemi Awolowo University, Department of Food Science and TechnologyIle-Ife, Nigeria
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Omobuwajo, T. O.
  
05. Nov. 2020
Functional and pasting characteristics of pupuru and pupuru analogues from cassava (Manihot esculenta) and breadfruit (Artocarpus altilis) blends's Cover Image
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Online veröffentlicht: 05. Nov. 2020
Seitenbereich: 51 - 68
DOI: https://doi.org/10.2478/ausal-2020-0003
Schlüsselwörter
© 2020 O. F. Akinyele et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
1 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Wirtschaftswissenschaften, Betriebswirtschaft, Branchen, Agrarindustrie, Lebensmittelindustrie, Industrielle Chemie, Lebensmittelwissenschaft und Technologien
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