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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 25 (2021): Edición 2 (December 2021)
Acceso abierto
Use of
Clerodendrum volubile
in wheat bread: impact on antioxidant, proximate, minerals and sensory properties
Kayode Olayele Karigidi
Kayode Olayele Karigidi
,
Emmanuel Sina Akintimehin
Emmanuel Sina Akintimehin
,
Faith Esther Ogunbameru
Faith Esther Ogunbameru
y
Foluso Olutope Adetuyi
Foluso Olutope Adetuyi
| 30 dic 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 25 (2021): Edición 2 (December 2021)
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Publicado en línea:
30 dic 2021
Páginas:
233 - 242
Recibido:
01 jul 2021
Aceptado:
29 nov 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0021
Palabras clave
Antioxidant
,
Bread
,
Polyphenol
,
Proximate
,
Sensory
© 2020 Kayode Olayele Karigidi et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.