Acceso abierto

Evaluation of Flours from Ancient Varieties of Wheat (Einkorn, Emmer, Spelt) used in Production of Bread

Justyna Belcar

Justyna Belcar

Department of Food and Agriculture Production Engineering, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszów, Poland
Buscar este autor en
Sciendo|Google Scholar
Belcar, Justyna
, 
Anna Sobczyk

Anna Sobczyk

Department of Food Technology and Human Nutrition, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszow, Poland
Buscar este autor en
Sciendo|Google Scholar
Sobczyk, Anna
, 
Tomasz R. Sekutowski

Tomasz R. Sekutowski

Institute of Soil Science and Plant Cultivation, National Research Institute, Pulawy, Department of Weed Science and Tillage SystemsWroclaw, Poland
Buscar este autor en
Sciendo|Google Scholar
Sekutowski, Tomasz R.
, 
Sławomir Stankowski

Sławomir Stankowski

Department of Agroengineering, Faculty of Environmental Management and Agriculture, West Pomeranian University of Technology in SzczecinSzczecin, Poland
Buscar este autor en
Sciendo|Google Scholar
Stankowski, Sławomir
 y 
Józef Gorzelany

Józef Gorzelany

Department of Food and Agriculture Production Engineering, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszów, Poland
Buscar este autor en
Sciendo|Google Scholar
Gorzelany, Józef
  
28 jun 2021
Evaluation of Flours from Ancient Varieties of Wheat (Einkorn, Emmer, Spelt) used in Production of Bread's Cover Image
Acerca de este artículo
Artículo anterior
Artículo siguiente
Cite
Descargar portada
Publicado en línea: 28 jun 2021
Páginas: 53 - 66
Recibido: 15 feb 2021
Aceptado: 14 may 2021
DOI: https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0005
Palabras clave
© 2021 Justyna Belcar et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Idioma:
Inglés
Calendario de la edición:
2 veces al año
Temas de la revista:
Química Industrial, Química industrial, otros, Ciencia y tecnología alimentarias
RSS Feed de revista