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Effects of pelvic suspension of beef carcasses and wet aging time of cuts on eating quality and sensory scores of 14 muscles

Grzegorz Pogorzelski

Grzegorz Pogorzelski

Institute of Genetics and Animal Biotechnology of the Polish Academy of SciencesMagdalenka, Poland
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Pogorzelski, Grzegorz
, 
Ewelina Pogorzelska

Ewelina Pogorzelska

Department of Technique and Food Development, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)Warsaw, Poland
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Pogorzelska, Ewelina
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Agnieszka Wierzbicka

Agnieszka Wierzbicka

Institute of Genetics and Animal Biotechnology of the Polish Academy of SciencesMagdalenka, Poland
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Wierzbicka, Agnieszka
  
26 jul 2023
Effects of pelvic suspension of beef carcasses and wet aging time of cuts on eating quality and sensory scores of 14 muscles's Cover Image
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Publicado en línea: 26 jul 2023
Páginas: 153 - 164
Aceptado: 26 may 2023
DOI: https://doi.org/10.2478/aspr-2023-0005
Palabras clave
© 2023 Grzegorz Pogorzelski et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Idioma:
Inglés
Calendario de la edición:
4 veces al año
Temas de la revista:
Ciencias de la vida, Biología molecular, Biotecnología, Anatomía y fisiología, Ciencias de la vida, otros
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