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Effects of pelvic suspension of beef carcasses and wet aging time of cuts on eating quality and sensory scores of 14 muscles

Grzegorz Pogorzelski

Grzegorz Pogorzelski

Institute of Genetics and Animal Biotechnology of the Polish Academy of SciencesMagdalenka, Poland
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Pogorzelski, Grzegorz
, 
Ewelina Pogorzelska

Ewelina Pogorzelska

Department of Technique and Food Development, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)Warsaw, Poland
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Pogorzelska, Ewelina
 e 
Agnieszka Wierzbicka

Agnieszka Wierzbicka

Institute of Genetics and Animal Biotechnology of the Polish Academy of SciencesMagdalenka, Poland
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Wierzbicka, Agnieszka
  
26 lug 2023
Effects of pelvic suspension of beef carcasses and wet aging time of cuts on eating quality and sensory scores of 14 muscles's Cover Image
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Pubblicato online: 26 lug 2023
Pagine: 153 - 164
Accettato: 26 mag 2023
DOI: https://doi.org/10.2478/aspr-2023-0005
Parole chiave
© 2023 Grzegorz Pogorzelski et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Lingua:
Inglese
Frequenza di pubblicazione:
4 volte all'anno
Argomenti della rivista:
Scienze biologiche, Biologia molecolare, Biotecnologia, Anatomia e fisiologia, Scienze della vita, altro
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