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Animal Science Papers and Reports
Volume 41 (2023): Numero 2 (June 2023)
Accesso libero
Effects of pelvic suspension of beef carcasses and wet aging time of cuts on eating quality and sensory scores of 14 muscles
Grzegorz Pogorzelski
Grzegorz Pogorzelski
,
Ewelina Pogorzelska
Ewelina Pogorzelska
e
Agnieszka Wierzbicka
Agnieszka Wierzbicka
| 26 lug 2023
Animal Science Papers and Reports
Volume 41 (2023): Numero 2 (June 2023)
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Pubblicato online:
26 lug 2023
Pagine:
153 - 164
Accettato:
26 mag 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aspr-2023-0005
Parole chiave
beef
,
eating quality
,
suspension method
,
beef aging
© 2023 Grzegorz Pogorzelski et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.