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Effects of pelvic suspension of beef carcasses and wet aging time of cuts on eating quality and sensory scores of 14 muscles

Grzegorz Pogorzelski

Grzegorz Pogorzelski

Institute of Genetics and Animal Biotechnology of the Polish Academy of SciencesMagdalenka, Poland
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Pogorzelski, Grzegorz
, 
Ewelina Pogorzelska

Ewelina Pogorzelska

Department of Technique and Food Development, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)Warsaw, Poland
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Pogorzelska, Ewelina
 et 
Agnieszka Wierzbicka

Agnieszka Wierzbicka

Institute of Genetics and Animal Biotechnology of the Polish Academy of SciencesMagdalenka, Poland
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Wierzbicka, Agnieszka
  
26 juil. 2023
Effects of pelvic suspension of beef carcasses and wet aging time of cuts on eating quality and sensory scores of 14 muscles's Cover Image
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Publié en ligne: 26 juil. 2023
Pages: 153 - 164
Accepté: 26 mai 2023
DOI: https://doi.org/10.2478/aspr-2023-0005
Mots clés
© 2023 Grzegorz Pogorzelski et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Langue:
Anglais
Périodicité:
4 fois par an
Sujets de la revue:
Sciences de la vie, Biologie moléculaire, Biotechnologie, Anatomie et physiologie, Sciences de la vie, autres
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