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Annals of Animal Science
Volumen 21 (2021): Edición 1 (January 2021)
Acceso abierto
Composition of Volatile Compounds in Heat-Treated Meat from Polish Native Sheep Breeds Using HS-SPME-GC/MS – Chemometric Classification Based on Breed and Age
Robert Gąsior
Robert Gąsior
,
Aldona Kawęcka
Aldona Kawęcka
,
Krzysztof Wojtycza
Krzysztof Wojtycza
y
Jacek Sikora
Jacek Sikora
| 29 ene 2021
Annals of Animal Science
Volumen 21 (2021): Edición 1 (January 2021)
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Publicado en línea:
29 ene 2021
Páginas:
331 - 346
Recibido:
19 sept 2019
Aceptado:
27 may 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2020-0058
Palabras clave
native breeds
,
sheep meat
,
SPME-GC/MS
,
chemometrics
,
Fisher’s ratio
© 2020 Robert Gąsior et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.