<abstract xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><p>In the present investigation, coconut oil–based nanoemulsion, designated as AUSN3, was evaluated for its influence on the adhesion and survival of <italic>Aeromonas</italic> sp. AUBAS34 to beef, pork, and mutton and contact surfaces of meat such as polystyrene, glass, and stainless steel. AUSN3 treatment reduced the hydrophobicity, motility, biofilm formation, and bacterial adhesion of AUBAS34 to meat and the contact surfaces. AUSN3 treatment completely eliminated the AUBAS34 population in the contact surfaces of meat within a time period of 20 min. In meat surfaces, AUSN3 treatment resulted in 1.3–1.8 log reduction in <italic>Aeromonas</italic> population compared to sodium nitrite treatment and 2.4–3.2 log reduction compared to control.</p></abstract>

In the present investigation, coconut oil–based nanoemulsion, designated as AUSN3, was evaluated for its influence on the adhesion and survival of Aeromonas sp. AUBAS34 to beef, pork, and mutton and contact surfaces of meat such as polystyrene, glass, and stainless steel. AUSN3 treatment reduced the hydrophobicity, motility, biofilm formation, and bacterial adhesion of AUBAS34 to meat and the contact surfaces. AUSN3 treatment completely eliminated the AUBAS34 population in the contact surfaces of meat within a time period of 20 min. In meat surfaces, AUSN3 treatment resulted in 1.3–1.8 log reduction in Aeromonas population compared to sodium nitrite treatment and 2.4–3.2 log reduction compared to control.

Influence of nanoemulsion on the adhesion and survival of <italic>Aeromonas</italic> sp. in meat and contact surfaces of meat

College of Agricultural Sciences, Faculty of Engineering and Technology

Department of Microbiology, Faculty of Agriculture

<trans-abstract xml:lang="de" xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><p>In der vorliegenden Untersuchung wurde die Behandlung mit Nanoemulsionen auf Kokosölbasis (AUSN3) auf ihren Einfluss auf die Adhäsion und das Überleben von <italic>Aeromonas</italic> sp. AUBAS34 (GenBank: KC253269.1) für verschiedene Fleischsorten wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Hammel sowie für Kontaktflächen von Fleisch wie Polystyrol, Glas und Edelstahl evaluiert. Die AUSN3-Behandlung hat die Hydrophobizität, Motilität und Biofilmbildung verringert und die Bakterienadhäsion an Fleisch und Kontaktflächen von Fleisch verringert. Es wurde auch festgestellt, dass die Gesamtpopulationen der Verderbnisbakterien im Fleisch und auf den Kontaktflächen von Fleisch bei der AUSN3-Behandlung im Vergleich zur Behandlung und Kontrolle mit Konservierungsmitteln (Natriumnitrat) signifikant niedrig sind</p></trans-abstract>

In der vorliegenden Untersuchung wurde die Behandlung mit Nanoemulsionen auf Kokosölbasis (AUSN3) auf ihren Einfluss auf die Adhäsion und das Überleben von Aeromonas sp. AUBAS34 (GenBank: KC253269.1) für verschiedene Fleischsorten wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Hammel sowie für Kontaktflächen von Fleisch wie Polystyrol, Glas und Edelstahl evaluiert. Die AUSN3-Behandlung hat die Hydrophobizität, Motilität und Biofilmbildung verringert und die Bakterienadhäsion an Fleisch und Kontaktflächen von Fleisch verringert. Es wurde auch festgestellt, dass die Gesamtpopulationen der Verderbnisbakterien im Fleisch und auf den Kontaktflächen von Fleisch bei der AUSN3-Behandlung im Vergleich zur Behandlung und Kontrolle mit Konservierungsmitteln (Natriumnitrat) signifikant niedrig sind

Die Bodenkultur: Journal of Land Management, Food and Environment

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

Influence of nanoemulsion on the adhesion and survival of  sp. in meat and contact surfaces of meat

In the present investigation, coconut oil–based nanoemulsion, designated as AUSN3, was evaluated for its influence on the adhesion and survival of Aeromonas...

Influence of nanoemulsion on the adhesion and survival of Aeromonas sp. in meat and contact surfaces of meat

Article Category: Research Article

Online veröffentlicht: 29. Jan. 2021

Seitenbereich: 137 - 145

Eingereicht: 28. Apr. 2020

Akzeptiert: 31. Aug. 2020

DOI: https://doi.org/10.2478/boku-2020-0012

Schlüsselwörter
sp. AUBAS34, nanoemulsion, adhesion, meat, contact surfaces

© 2020 Melvin Joe Manoharan et al., published by Sciendo

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Influence of nanoemulsion on the adhesion and survival of Aeromonas sp. in meat and contact surfaces of meat

Article Category: Research Article

Online veröffentlicht: 29. Jan. 2021

Seitenbereich: 137 - 145

Eingereicht: 28. Apr. 2020

Akzeptiert: 31. Aug. 2020

DOI: https://doi.org/10.2478/boku-2020-0012

Schlüsselwörtersp. AUBAS34, nanoemulsion, adhesion, meat, contact surfaces

© 2020 Melvin Joe Manoharan et al., published by Sciendo

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Schlüsselwörter
sp. AUBAS34, nanoemulsion, adhesion, meat, contact surfaces