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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 22 (2018): Heft 2 (December 2018)
Uneingeschränkter Zugang
Optimization of Enset Fermentation in the Production of Kocho Using Response Surface Methodology
Helen Weldemichael
Helen Weldemichael
,
Shimelis Admassu
Shimelis Admassu
und
Melaku Alemu
Melaku Alemu
| 03. Jan. 2019
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 22 (2018): Heft 2 (December 2018)
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Online veröffentlicht:
03. Jan. 2019
Seitenbereich:
67 - 75
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2018-0014
Schlüsselwörter
D-optimal design
,
sensory analysis
,
physicochemical properties
,
color analysis
© 2018 Helen Weldemichael et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Helen Weldemichael
School of Chemical and Bioengineering Addis Ababa Institute of Technology
Addis Ababa, Ethiopia
Shimelis Admassu
School of Chemical and Bioengineering Addis Ababa Institute of Technology
Addis Ababa, Ethiopia
Melaku Alemu
Ethiopian Agricultural Research Council Secretariat,
Addis Ababa, Ethiopia