Uneingeschränkter Zugang

Interaction Between Caseinate and Carrageenans Results in Different Physical and Mechanical Properties of Edible Films


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Alfonso Totosaus
Mexico
Reyna Gutierrez
Mexico
M. Lourdes Pérez-Chabela
Biotechnology Department, Universidad Autonoma Metropolitana IztapapalaMexico City, Mexico
eISSN:
2344-150X
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
2 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Industrielle Chemie, andere, Lebensmittelwissenschaft und Technologien