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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 22 (2018): Edición 1 (August 2018)
Acceso abierto
Interaction Between Caseinate and Carrageenans Results in Different Physical and Mechanical Properties of Edible Films
Alfonso Totosaus
Alfonso Totosaus
,
Reyna Gutierrez
Reyna Gutierrez
y
M. Lourdes Pérez-Chabela
M. Lourdes Pérez-Chabela
| 29 ago 2018
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 22 (2018): Edición 1 (August 2018)
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Publicado en línea:
29 ago 2018
Páginas:
13 - 24
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2018-0002
Palabras clave
Edible films
,
Caseinate
,
Carrageenans
,
Response surface methodology
,
Mechanical properties
,
Water vapor permeability
© 2018 Alfonso Totosaus et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Alfonso Totosaus
Mexico
Reyna Gutierrez
Mexico
M. Lourdes Pérez-Chabela
Biotechnology Department, Universidad Autonoma Metropolitana Iztapapala
Mexico City, Mexico