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Effects of pectolytic enzyme treatment and microfiltration on antioxidant components of elderberry juice

D. Furulyás

D. Furulyás

  • Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Food PreservationBudapest, Hungary
  • Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Applied ChemistryBudapest, Hungary
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Furulyás, D.
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F. Nyéki

F. Nyéki

Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Food EngineeringBudapest, Hungary
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M. Stéger-Máté

M. Stéger-Máté

Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Food PreservationBudapest, Hungary
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É. Stefanovits-Bányai

É. Stefanovits-Bányai

Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Applied ChemistryBudapest, Hungary
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Sz. Bánvölgyi

Sz. Bánvölgyi

Szent István University, Faculty of Food Science, Department of Food EngineeringBudapest, Hungary
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Bánvölgyi, Sz.
  
10. Okt. 2017
Effects of pectolytic enzyme treatment and microfiltration on antioxidant components of elderberry juice's Cover Image
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Online veröffentlicht: 10. Okt. 2017
Seitenbereich: 116 - 126
DOI: https://doi.org/10.1515/ausal-2017-0008
Schlüsselwörter
© 2017 D. Furulyás et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
1 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Wirtschaftswissenschaften, Betriebswirtschaft, Branchen, Agrarindustrie, Lebensmittelindustrie, Industrielle Chemie, Lebensmittelwissenschaft und Technologien
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