Allergens and food additives, including potentially harmful ones, present in food products that are preferred by children and adolescents
Data publikacji: 11 sie 2017
Zakres stron: 131 - 138
Otrzymano: 01 lut 2017
Przyjęty: 22 maj 2017
DOI: https://doi.org/10.34763/devperiodmed.20172102.131138
© 2017 Sandra Budrewicz, Marcin Banaszczak, Jakub Piotrowski, Maja Czerwińska, Ewa Stachowska, published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Wstęp
Prawidłowy rozwój dziecka związany jest z właściwym sposobem żywienia, w tym nawykami żywieniowymi, które kształtują się we wczesnym dzieciństwie.
Cel badania
Celem badania było stworzenie listy najpopularniejszych wśród dzieci produktów spożywczych oraz opracowanie zbioru potencjalnych alergenów w nich występujących przy użyciu strony internetowej Facebook.
Materiały i metody
Na profilu społecznościowym Facebook utworzono stronę internetową, na której uczestnicy przedstawili listę ulubionych potraw lub produktów spożywczych.
Wyniki
W badaniu wzięło udział 264 uczestników. Zaobserwowano odwrotną korelację pomiędzy wiekiem badanych a częstością występowania w ich dietach cukru (R=-0,20; p<0,001), syropu glukozowo-fruktozowego (R= -0,18; p< 0,004) oraz syropu glukozowego (R=-0,13; p<0,039). Najczęstszymi potencjalnymi alergenami pokarmowymi były: gluten (R=0,28; p<0,001), jaja (R=0,28; p<0,001) oraz pszenica (R=0,25; p<0,001). Odnotowano korelację pomiędzy dodatkami do żywności a wiekiem dziecka. Głównymi dodatkami do żywności zawartymi w diecie dzieci były salicylany (R=0,37; p<0,001), siarczan żelaza i siarczan amonu (R=0,21; p<0,001).
Wnioski
Wybór ulubionych produktów żywnościowych związany był z wiekiem i płcią badanych osób. Produkty zawierające gluten, którego spożycie wzrasta wraz z wiekiem, może nieść za sobą ryzyko ujawnienia się niezdiagnozowanej celiakii oraz nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten u osób z predyspozycją genetyczną. Strona internetowa Facebook sprawdziła się jako skuteczne narzędzie do gromadzenia informacji o preferencjach żywieniowych dzieci i młodzieży.