Logowanie
Zarejestruj się
Zresetuj hasło
Publikuj i Dystrybuuj
Rozwiązania Wydawnicze
Rozwiązania Dystrybucyjne
Dziedziny
Architektura i projektowanie
Bibliotekoznawstwo i bibliologia
Biznes i ekonomia
Chemia
Chemia przemysłowa
Filozofia
Fizyka
Historia
Informatyka
Inżynieria
Inżynieria materiałowa
Językoznawstwo i semiotyka
Kulturoznawstwo
Literatura
Matematyka
Medycyna
Muzyka
Nauki farmaceutyczne
Nauki klasyczne i starożytne studia bliskowschodnie
Nauki o Ziemi
Nauki o organizmach żywych
Nauki społeczne
Prawo
Sport i rekreacja
Studia judaistyczne
Sztuka
Teologia i religia
Zagadnienia ogólne
Publikacje
Czasopisma
Książki
Materiały konferencyjne
Wydawcy
Blog
Kontakt
Wyszukiwanie
EUR
USD
GBP
Polski
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Koszyk
Home
Czasopisma
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Tom 76 (2022): Zeszyt 1 (February 2022)
Otwarty dostęp
Impact of Long-Fermented Sourdough on the Technological and Prebiotical Properties of Rye Bread
Rūta Mūrniece
Rūta Mūrniece
oraz
Dace Kļava
Dace Kļava
| 03 mar 2022
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Tom 76 (2022): Zeszyt 1 (February 2022)
O artykule
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Abstrakt
Referencje
Autorzy
Artykuły w tym zeszycie
Podgląd
PDF
Zacytuj
Udostępnij
Data publikacji:
03 mar 2022
Zakres stron:
1 - 8
Otrzymano:
22 mar 2021
Przyjęty:
12 sty 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/prolas-2022-0001
Słowa kluczowe
scald
,
exopolysaccharides
,
microflora
,
lactic acid bacteria
© 2022 Rūta Mūrniece et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Rūta Mūrniece
Faculty of Food Technology Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
Dace Kļava
Faculty of Food Technology Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia