Logowanie
Zarejestruj się
Zresetuj hasło
Publikuj i Dystrybuuj
Rozwiązania Wydawnicze
Rozwiązania Dystrybucyjne
Dziedziny
Publikacje
Czasopisma
Książki
Materiały konferencyjne
Wydawcy
Blog
Kontakt
Wyszukiwanie
Koszyk
EUR
USD
GBP
Polski
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Home
Czasopisma
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Tom 26 (2022): Zeszyt 2 (December 2022)
Otwarty dostęp
Influence of Wheat-Mesquite (
Prosopis
L.) Composite Flour on Dough Rheology and Quality of Bread
Jarosław Korus
Jarosław Korus
,
Mariusz Witczak
Mariusz Witczak
,
Anna Korus
Anna Korus
oraz
Leslaw Juszczak
Leslaw Juszczak
| 30 gru 2022
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Tom 26 (2022): Zeszyt 2 (December 2022)
O artykule
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Abstrakt
Referencje
Autorzy
Artykuły w tym zeszycie
Podgląd
PDF
Zacytuj
Udostępnij
Data publikacji:
30 gru 2022
Zakres stron:
225 - 236
Otrzymano:
26 sie 2022
Przyjęty:
09 gru 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2022-0018
Słowa kluczowe
wheat bread
,
mesquite flour
,
dough rheology
,
quality
,
texture
,
staling
© 2022 Jarosław Korus et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.