Logowanie
Zarejestruj się
Zresetuj hasło
Publikuj i Dystrybuuj
Rozwiązania Wydawnicze
Rozwiązania Dystrybucyjne
Dziedziny
Architektura i projektowanie
Bibliotekoznawstwo i bibliologia
Biznes i ekonomia
Chemia
Chemia przemysłowa
Filozofia
Fizyka
Historia
Informatyka
Inżynieria
Inżynieria materiałowa
Językoznawstwo i semiotyka
Kulturoznawstwo
Literatura
Matematyka
Medycyna
Muzyka
Nauki farmaceutyczne
Nauki klasyczne i starożytne studia bliskowschodnie
Nauki o Ziemi
Nauki o organizmach żywych
Nauki społeczne
Prawo
Sport i rekreacja
Studia judaistyczne
Sztuka
Teologia i religia
Zagadnienia ogólne
Publikacje
Czasopisma
Książki
Materiały konferencyjne
Wydawcy
Blog
Kontakt
Wyszukiwanie
EUR
USD
GBP
Polski
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Koszyk
Home
Czasopisma
Acta Chimica Slovaca
Tom 6 (2013): Zeszyt 2 (October 2013)
Otwarty dostęp
Analysis of the physical-chemical and sensorial properties of Maria type cookies
Daniela Pereira
Daniela Pereira
,
Paula M. R. Correia
Paula M. R. Correia
oraz
Raquel P. F. Guiné
Raquel P. F. Guiné
| 23 lis 2013
Acta Chimica Slovaca
Tom 6 (2013): Zeszyt 2 (October 2013)
O artykule
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Abstrakt
Referencje
Autorzy
Artykuły w tym zeszycie
Podgląd
PDF
Zacytuj
Udostępnij
Data publikacji:
23 lis 2013
Zakres stron:
269 - 280
DOI:
https://doi.org/10.2478/acs-2013-0040
Słowa kluczowe
Maria cookies
,
physical-chemical characterization
,
texture
,
colour
,
sensory analysis
This content is open access.
Daniela Pereira
Departamento de Indústrias Alimentares, ESAV, Quinta da Alagoa, Estrada de Nelas, Ranhados, 3500-606 Viseu, Portugal
Paula M. R. Correia
Departamento de Indústrias Alimentares, ESAV, Quinta da Alagoa, Estrada de Nelas, Ranhados, 3500-606 Viseu, Portugal
CI&DETS, Instituto Politécnico de Viseu, Av. Cor. José Maria Vale de Andrade, Campus Politécnico, 3504-510 Viseu, Portugal
Raquel P. F. Guiné
Departamento de Indústrias Alimentares, ESAV, Quinta da Alagoa, Estrada de Nelas, Ranhados, 3500-606 Viseu, Portugal
CI&DETS, Instituto Politécnico de Viseu, Av. Cor. José Maria Vale de Andrade, Campus Politécnico, 3504-510 Viseu, Portugal