Login
Registrieren
Passwort zurücksetzen
Veröffentlichen & Verteilen
Verlagslösungen
Vertriebslösungen
Themen
Allgemein
Altertumswissenschaften
Architektur und Design
Bibliotheks- und Informationswissenschaft, Buchwissenschaft
Biologie
Chemie
Geowissenschaften
Geschichte
Industrielle Chemie
Informatik
Jüdische Studien
Kulturwissenschaften
Kunst
Linguistik und Semiotik
Literaturwissenschaft
Materialwissenschaft
Mathematik
Medizin
Musik
Pharmazie
Philosophie
Physik
Rechtswissenschaften
Sozialwissenschaften
Sport und Freizeit
Technik
Theologie und Religion
Wirtschaftswissenschaften
Veröffentlichungen
Zeitschriften
Bücher
Konferenzberichte
Verlage
Blog
Kontakt
Suche
EUR
USD
GBP
Deutsch
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Warenkorb
Home
Zeitschriften
Acta Chimica Slovaca
Band 6 (2013): Heft 2 (October 2013)
Uneingeschränkter Zugang
Analysis of the physical-chemical and sensorial properties of Maria type cookies
Daniela Pereira
Daniela Pereira
,
Paula M. R. Correia
Paula M. R. Correia
und
Raquel P. F. Guiné
Raquel P. F. Guiné
| 23. Nov. 2013
Acta Chimica Slovaca
Band 6 (2013): Heft 2 (October 2013)
Über diesen Artikel
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel
Zusammenfassung
Referenzen
Autoren
Artikel in dieser Ausgabe
Vorschau
PDF
Zitieren
Teilen
Online veröffentlicht:
23. Nov. 2013
Seitenbereich:
269 - 280
DOI:
https://doi.org/10.2478/acs-2013-0040
Schlüsselwörter
Maria cookies
,
physical-chemical characterization
,
texture
,
colour
,
sensory analysis
This content is open access.
Daniela Pereira
Departamento de Indústrias Alimentares, ESAV, Quinta da Alagoa, Estrada de Nelas, Ranhados, 3500-606 Viseu, Portugal
Paula M. R. Correia
Departamento de Indústrias Alimentares, ESAV, Quinta da Alagoa, Estrada de Nelas, Ranhados, 3500-606 Viseu, Portugal
CI&DETS, Instituto Politécnico de Viseu, Av. Cor. José Maria Vale de Andrade, Campus Politécnico, 3504-510 Viseu, Portugal
Raquel P. F. Guiné
Departamento de Indústrias Alimentares, ESAV, Quinta da Alagoa, Estrada de Nelas, Ranhados, 3500-606 Viseu, Portugal
CI&DETS, Instituto Politécnico de Viseu, Av. Cor. José Maria Vale de Andrade, Campus Politécnico, 3504-510 Viseu, Portugal