Logowanie
Zarejestruj się
Zresetuj hasło
Publikuj i Dystrybuuj
Rozwiązania Wydawnicze
Rozwiązania Dystrybucyjne
Dziedziny
Architektura i projektowanie
Bibliotekoznawstwo i bibliologia
Biznes i ekonomia
Chemia
Chemia przemysłowa
Filozofia
Fizyka
Historia
Informatyka
Inżynieria
Inżynieria materiałowa
Językoznawstwo i semiotyka
Kulturoznawstwo
Literatura
Matematyka
Medycyna
Muzyka
Nauki farmaceutyczne
Nauki klasyczne i starożytne studia bliskowschodnie
Nauki o Ziemi
Nauki o organizmach żywych
Nauki społeczne
Prawo
Sport i rekreacja
Studia judaistyczne
Sztuka
Teologia i religia
Zagadnienia ogólne
Publikacje
Czasopisma
Książki
Materiały konferencyjne
Wydawcy
Blog
Kontakt
Wyszukiwanie
EUR
USD
GBP
Polski
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Koszyk
Home
Czasopisma
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Tom 71 (2017): Zeszyt 6 (December 2017)
Otwarty dostęp
Effect of Addition of Fennel (
Foeniculum vulgare
L.) on the Quality of Protein Bread
Bouchra Sayed-Ahmad
Bouchra Sayed-Ahmad
,
Evita Straumīte
Evita Straumīte
,
Mārtiņš Šabovics
Mārtiņš Šabovics
,
Zanda Krūma
Zanda Krūma
,
Othmane Merah
Othmane Merah
,
Zeinab Saad
Zeinab Saad
,
Akram Hijazi
Akram Hijazi
oraz
Thierry Talou
Thierry Talou
| 19 sty 2018
Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences.
Tom 71 (2017): Zeszyt 6 (December 2017)
O artykule
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Abstrakt
Referencje
Autorzy
Artykuły w tym zeszycie
Podgląd
PDF
Zacytuj
Udostępnij
Data publikacji:
19 sty 2018
Zakres stron:
509 - 514
Otrzymano:
19 paź 2016
Przyjęty:
18 paź 2017
DOI:
https://doi.org/10.1515/prolas-2017-0088
Słowa kluczowe
fennel
,
fennel cake
,
bread quality
,
total phenolic
,
radical scavenging activity
© 2017 Bouchra Sayed-Ahmad et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Bouchra Sayed-Ahmad
Laboratoire de Chimie Agro-industrielle, UMR 1010 INRA/INP-ENSIACET, Université Fédérale de Toulouse Midi-Pyrénées, INP-ENSIACET
Toulouse, France
Doctoral School of Science and Technology, Lebanese University
Lebanon
Evita Straumīte
Faculty of Food Technology, Latvia University of Agriculture
Jelgava, Latvia
Mārtiņš Šabovics
Faculty of Food Technology, Latvia University of Agriculture
Jelgava, Latvia
Zanda Krūma
Faculty of Food Technology, Latvia University of Agriculture
Jelgava, Latvia
Othmane Merah
Laboratoire de Chimie Agro-industrielle, UMR 1010 INRA/INP-ENSIACET, Université Fédérale de Toulouse Midi-Pyrénées, INP-ENSIACET
Toulouse, France
Zeinab Saad
Doctoral School of Science and Technology, Lebanese University
Lebanon
Akram Hijazi
Doctoral School of Science and Technology, Lebanese University
Lebanon
Thierry Talou
Laboratoire de Chimie Agro-industrielle, UMR 1010 INRA/INP-ENSIACET, Université Fédérale de Toulouse Midi-Pyrénées, INP-ENSIACET
Toulouse, France