Logowanie
Zarejestruj się
Zresetuj hasło
Publikuj i Dystrybuuj
Rozwiązania Wydawnicze
Rozwiązania Dystrybucyjne
Dziedziny
Architektura i projektowanie
Bibliotekoznawstwo i bibliologia
Biznes i ekonomia
Chemia
Chemia przemysłowa
Filozofia
Fizyka
Historia
Informatyka
Inżynieria
Inżynieria materiałowa
Językoznawstwo i semiotyka
Kulturoznawstwo
Literatura
Matematyka
Medycyna
Muzyka
Nauki farmaceutyczne
Nauki klasyczne i starożytne studia bliskowschodnie
Nauki o Ziemi
Nauki o organizmach żywych
Nauki społeczne
Prawo
Sport i rekreacja
Studia judaistyczne
Sztuka
Teologia i religia
Zagadnienia ogólne
Publikacje
Czasopisma
Książki
Materiały konferencyjne
Wydawcy
Blog
Kontakt
Wyszukiwanie
EUR
USD
GBP
Polski
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Koszyk
Home
Czasopisma
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Tom 20 (2016): Zeszyt 2 (December 2016)
Otwarty dostęp
Physicochemical and Rheological Properties of Optimised Cocoyam-Based Composite Flour Comprising Cassava Starch
Olugbenga Olufemi Awolu
Olugbenga Olufemi Awolu
oraz
Grace Funmilayo Oseyemi
Grace Funmilayo Oseyemi
| 28 gru 2016
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Tom 20 (2016): Zeszyt 2 (December 2016)
O artykule
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Abstrakt
Referencje
Autorzy
Artykuły w tym zeszycie
Podgląd
PDF
Zacytuj
Udostępnij
Data publikacji:
28 gru 2016
Zakres stron:
65 - 84
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2016-0016
Słowa kluczowe
cassava starch
,
cocoyam flour
,
composite flour
,
optimised
,
viscoelastic
,
pasting characteristics
© 2016 Lucian Blaga University
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Olugbenga Olufemi Awolu
Department of Food Science and Technology, Federal University of Technology, Akure, Nigeria
Grace Funmilayo Oseyemi
Department of Food Science and Technology, Federal University of Technology, Akure, Nigeria