21. Effect of Vacuum Ageing on Instrumental and Sensory Textural Properties of Meat from Uhruska Lambs

Kategoria artykułu: Quality and Safety of Animal Origin Products

Data publikacji: 06 maj 2016

Zakres stron: 601 - 609

Otrzymano: 01 cze 2015

Przyjęty: 07 gru 2015

DOI: https://doi.org/10.1515/aoas-2015-0084

Słowa kluczowe

lamb, texture, tenderness, ageing

© by Mariusz Florek

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.