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Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volume 15 (2022): Numero 1 (December 2022)
Accesso libero
Milk powder incorporation in the cereal-based Nepalese indigenous food
bhakka
and its quality assessment
S. Dahal
S. Dahal
,
B. K. Rajbanshi
B. K. Rajbanshi
,
G. Bhattarai
G. Bhattarai
,
A. Dangal
A. Dangal
,
P. Timsina
P. Timsina
e
A. Bohara
A. Bohara
| 05 gen 2023
Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volume 15 (2022): Numero 1 (December 2022)
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Pubblicato online:
05 gen 2023
Pagine:
40 - 50
DOI:
https://doi.org/10.2478/ausal-2022-0004
Parole chiave
Bhakka
,
rice flour
,
milk powder
,
proximate composition
,
indigenous food
,
sensory evaluation
© 2022 S. Dahal et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.