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Acorn Flour as A Functional Ingredient: Impacts on Health and Baking Properties in Wheat - Based Products

Fryderyk Sikora

Fryderyk Sikora

Department of Horticulture, West Pomeranian University of Technology SzczecinSzczecin, Poland
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Sikora, Fryderyk
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Ireneusz Ochmian

Ireneusz Ochmian

Department of Horticulture, West Pomeranian University of Technology SzczecinSzczecin, Poland
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Ochmian, Ireneusz
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Magdalena Sobolewska

Magdalena Sobolewska

Department of Agroengineering, Faculty of Environmental Management and Agriculture, West Pomeranian University of Technology in SzczecinSzczecin, Poland
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Sobolewska, Magdalena
  
15 feb 2025
Acorn Flour as A Functional Ingredient: Impacts on Health and Baking Properties in Wheat - Based Products's Cover Image
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Pubblicato online: 15 feb 2025
Pagine: 171 - 182
Ricevuto: 07 set 2024
Accettato: 22 dic 2024
DOI: https://doi.org/10.2478/aucft-2024-0014
Parole chiave
© 2024 Fryderyk Sikora et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Lingua:
Inglese
Frequenza di pubblicazione:
2 volte all'anno
Argomenti della rivista:
Chimica idustriale, Chimica industriale, altro, Scienze dell'alimentazione
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