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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Numero 2 (December 2021)
Accesso libero
Screening of lactases suitable for the preparation of low-lactose prebiotic liquid milk and optimisation of their combination
Yunli Xu
Yunli Xu
,
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Chunji Dai
Chunji Dai
,
Chun Yin
Chun Yin
,
Xu Dong
Xu Dong
,
Yuliang Guo
Yuliang Guo
e
He Chen
He Chen
| 30 dic 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Numero 2 (December 2021)
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Pubblicato online:
30 dic 2021
Pagine:
275 - 284
Ricevuto:
03 ott 2021
Accettato:
12 dic 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0025
Parole chiave
Lactase
,
cow milk
,
enzymatic hydrolysis
,
galacto-oligosaccharide
,
prebiotics
© 2020 Yunli Xu et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Yunli Xu
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Guowei Shu
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Chunji Dai
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Chun Yin
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Xu Dong
Department of Research and Development, Shaanxi Yatai Dairy Co., Ltd
Xianyang, China
Yuliang Guo
Department of Research and Development, Shaanxi Yatai Dairy Co., Ltd
Xianyang, China
He Chen
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China