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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Numero 2 (December 2021)
Accesso libero
Sheep’s milk cheeses as a source of bioactive compounds
Magdalena Skotniczny
Magdalena Skotniczny
e
Paweł Satora
Paweł Satora
| 30 dic 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Numero 2 (December 2021)
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Pubblicato online:
30 dic 2021
Pagine:
167 - 184
Ricevuto:
14 giu 2021
Accettato:
25 ott 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0016
Parole chiave
biogenic amines
,
bioactive peptides
,
CLA
,
GABA
,
rumenic acid
© 2020 Magdalena Skotniczny et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Magdalena Skotniczny
Department of Fermentation Technology and Microbiology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Paweł Satora
Department of Fermentation Technology and Microbiology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland