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Animal Science Papers and Reports
Volume 41 (2023): Numero 3 (September 2023)
Accesso libero
Production of restructured beef jerky using blood plasma solutions activated by non-thermal atmospheric plasma
Monika Marcinkowska-Lesiak
Monika Marcinkowska-Lesiak
,
Magdalena Zalewska
Magdalena Zalewska
,
Kazem Alirezalu
Kazem Alirezalu
,
Iwona Wojtasik-Kalinowska
Iwona Wojtasik-Kalinowska
,
Anna Onopiuk
Anna Onopiuk
e
Andrzej Półtorak
Andrzej Półtorak
| 26 ott 2023
Animal Science Papers and Reports
Volume 41 (2023): Numero 3 (September 2023)
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Pubblicato online:
26 ott 2023
Pagine:
195 - 218
Accettato:
19 set 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aspr-2023-0008
Parole chiave
beef jerky
,
restructured meat products
,
blood plasma
,
non-thermal plasma
,
nitrite
© 2023 Monika Marcinkowska-Lesiak et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.