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Connecting Polyphenols and Myofibrillar Proteins with Their Bioactive Potentials –A Terse Review*

Katarzyna Leicht

Katarzyna Leicht

Department of Functional Food Products Development, Faculty of Biotechnology and Food Science, Wroclaw University of Environmental and Life SciencesWrocław, Poland
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Leicht, Katarzyna
, 
Charles Odilichukwu R. Okpala

Charles Odilichukwu R. Okpala

UGA Cooperative Extension, University of GeorgiaAthens, United States
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Okpala, Charles Odilichukwu R.
 e 
Małgorzata Korzeniowska

Małgorzata Korzeniowska

Department of Functional Food Products Development, Faculty of Biotechnology and Food Science, Wroclaw University of Environmental and Life SciencesWrocław, Poland
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Korzeniowska, Małgorzata
  
24 lug 2025
Connecting Polyphenols and Myofibrillar Proteins with Their Bioactive Potentials –A Terse Review*'s Cover Image
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Pubblicato online: 24 lug 2025
Pagine: 967 - 980
Ricevuto: 08 lug 2024
Accettato: 16 ott 2024
DOI: https://doi.org/10.2478/aoas-2024-0114
Parole chiave
© 2025 Katarzyna Leicht et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Lingua:
Inglese
Frequenza di pubblicazione:
4 volte all'anno
Argomenti della rivista:
Scienze biologiche, Biotecnologia, Zoologia, Medicina, Medicina veterinaria
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