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Connecting Polyphenols and Myofibrillar Proteins with Their Bioactive Potentials –A Terse Review*

Katarzyna Leicht

Katarzyna Leicht

Department of Functional Food Products Development, Faculty of Biotechnology and Food Science, Wroclaw University of Environmental and Life SciencesWrocław, Poland
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Leicht, Katarzyna
, 
Charles Odilichukwu R. Okpala

Charles Odilichukwu R. Okpala

UGA Cooperative Extension, University of GeorgiaAthens, United States
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Okpala, Charles Odilichukwu R.
 und 
Małgorzata Korzeniowska

Małgorzata Korzeniowska

Department of Functional Food Products Development, Faculty of Biotechnology and Food Science, Wroclaw University of Environmental and Life SciencesWrocław, Poland
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Korzeniowska, Małgorzata
  
24. Juli 2025
Connecting Polyphenols and Myofibrillar Proteins with Their Bioactive Potentials –A Terse Review*'s Cover Image
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Online veröffentlicht: 24. Juli 2025
Seitenbereich: 967 - 980
Eingereicht: 08. Juli 2024
Akzeptiert: 16. Okt. 2024
DOI: https://doi.org/10.2478/aoas-2024-0114
Schlüsselwörter
© 2025 Katarzyna Leicht et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
4 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Biologie, Biotechnologie, Zoologie, Medizin, Veterinärmedizin
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