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Annals of Animal Science
Volume 24 (2024): Numero 2 (April 2024)
Accesso libero
Chemical, nutritional and sensory characteristics of milk and cheeses obtained from autochthonous, cosmopolitan, and crossbred goats
Aldona Kawęcka
Aldona Kawęcka
e
Marta Pasternak
Marta Pasternak
| 23 apr 2024
Annals of Animal Science
Volume 24 (2024): Numero 2 (April 2024)
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Pubblicato online:
23 apr 2024
Pagine:
607 - 617
Ricevuto:
03 giu 2023
Accettato:
26 ott 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2024-0006
Parole chiave
autochthonous breed
,
goat milk
,
goat cheese
,
nutritional value
,
organoleptic evaluation
© 2024 Aldona Kawęcka et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Aldona Kawęcka
Department of Sheep and Goat Breeding, National Research Institute of Animal Production
Poland
Marta Pasternak
Department of Sheep and Goat Breeding, National Research Institute of Animal Production
Poland