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Annals of Animal Science
Volumen 24 (2024): Edición 2 (April 2024)
Acceso abierto
Chemical, nutritional and sensory characteristics of milk and cheeses obtained from autochthonous, cosmopolitan, and crossbred goats
Aldona Kawęcka
Aldona Kawęcka
y
Marta Pasternak
Marta Pasternak
| 23 abr 2024
Annals of Animal Science
Volumen 24 (2024): Edición 2 (April 2024)
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Publicado en línea:
23 abr 2024
Páginas:
607 - 617
Recibido:
03 jun 2023
Aceptado:
26 oct 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2024-0006
Palabras clave
autochthonous breed
,
goat milk
,
goat cheese
,
nutritional value
,
organoleptic evaluation
© 2024 Aldona Kawęcka et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Aldona Kawęcka
Department of Sheep and Goat Breeding, National Research Institute of Animal Production
Poland
Marta Pasternak
Department of Sheep and Goat Breeding, National Research Institute of Animal Production
Poland