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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 1 (June 2017)
Accesso libero
Enzymolysis Technology Optimization for Production of Antioxidant Peptides from Goat Milk Casein
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Zhuo Wang
Zhuo Wang
,
Li Chen
Li Chen
,
Qian Zhang
Qian Zhang
e
Ni Xin
Ni Xin
| 26 ago 2017
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 1 (June 2017)
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Pubblicato online:
26 ago 2017
Pagine:
51 - 60
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2017-0006
Parole chiave
Alcalase
,
goat’s milk casein
,
response surface methodology
,
antioxidative peptides
© 2017 Lucian Blaga University
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Guowei Shu
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Zhuo Wang
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Li Chen
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Qian Zhang
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Ni Xin
Xi’an Baiyue Gaot Milk Corp., Ltd.,
Xi’an, China