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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 1 (June 2017)
Accesso libero
Effect of Microencapsulation on Survival and Stability of Bifidobacterium bifidum BB01 Exposed to Simulated Gastrointestinal Conditions and in Different Food Matrices
He Chen
He Chen
,
Donglin Ma
Donglin Ma
,
Yichao Li
Yichao Li
,
Yu Liu
Yu Liu
e
Ye Wang
Ye Wang
| 26 ago 2017
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 1 (June 2017)
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Pubblicato online:
26 ago 2017
Pagine:
23 - 34
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2017-0003
Parole chiave
BB01
,
Stability
,
Simulated gastrointestinal
© 2017 Lucian Blaga University
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
He Chen
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology
Xi’an, China
Donglin Ma
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology
Xi’an, China
Yichao Li
Shaanxi Heshi Dairy Co. Ltd.,
Baoji, China
Yu Liu
Shaanxi Heshi Dairy Co. Ltd.,
Baoji, China
Ye Wang
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology
Xi’an, China