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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 19 (2015): Numero 1 (July 2015)
Accesso libero
The Influence of the Oenococcus Oeni Malolactic Bacteria in Modelling the Flavor of White Wine
Ecaterina Lengyel
Ecaterina Lengyel
| 04 ago 2015
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 19 (2015): Numero 1 (July 2015)
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Pubblicato online:
04 ago 2015
Pagine:
3 - 10
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2015-0001
Parole chiave
malolactic bacteria
,
diacetyl
,
flavors
,
co-inoculation
,
Saccharomyces cerevisiae
,
alcoholic fermentation
© Lucian Blaga University
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Ecaterina Lengyel
”Lucian Blaga” University of Sibiu, Romania, Faculty of Agricultural Sciences, Food Industry and Environmental Protection