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Methods and procedures for reducing soy trypsin inhibitor activity by means of heat treatment combined with chemical methods

J. Csapó

J. Csapó

  • University of Debrecen, Faculty of Agricultural and Food Sciences and Environmental Management, Institute of Food TechnologyDebrecen,
  • Sapientia Hungarian University of Transylvania, Faculty of Miercurea Ciuc, Department of Food Science
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Csapó, J.
 et 
Cs. Albert

Cs. Albert

Sapientia Hungarian University of Transylvania, Faculty of Miercurea Ciuc, Department of Food Science
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Albert, Cs.
  
24 déc. 2018
Methods and procedures for reducing soy trypsin inhibitor activity by means of heat treatment combined with chemical methods's Cover Image
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Publié en ligne: 24 déc. 2018
Pages: 58 - 80
DOI: https://doi.org/10.2478/ausal-2018-0004
Mots clés
© 2018 J. Csapó et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Langue:
Anglais
Périodicité:
1 fois par an
Sujets de la revue:
Affaires et économie, Gestion d'entreprise, Industries, Agroalimentaire, industrie alimentaire, Chimie industrielle, Science et technologie alimentaires
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