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Methods and procedures for reducing soy trypsin inhibitor activity by means of heat treatment combined with chemical methods

J. Csapó

J. Csapó

  • University of Debrecen, Faculty of Agricultural and Food Sciences and Environmental Management, Institute of Food TechnologyDebrecen,
  • Sapientia Hungarian University of Transylvania, Faculty of Miercurea Ciuc, Department of Food Science
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Cs. Albert

Cs. Albert

Sapientia Hungarian University of Transylvania, Faculty of Miercurea Ciuc, Department of Food Science
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Albert, Cs.
  
24 dic 2018
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Publicado en línea: 24 dic 2018
Páginas: 58 - 80
DOI: https://doi.org/10.2478/ausal-2018-0004
Palabras clave
© 2018 J. Csapó et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Idioma:
Inglés
Calendario de la edición:
1 veces al año
Temas de la revista:
Negocios y Economía, Gestión empresarial, Industrias, Agronegocios, industria alimentaria, Química Industrial, Ciencia y tecnología alimentarias
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