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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 26 (2022): Edition 2 (December 2022)
Accès libre
Microbial Diversity of Six Commercially Available Kefir Grains
Xinxin Dong
Xinxin Dong
,
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Jie Kang
Jie Kang
,
Qi Zhang
Qi Zhang
,
Lin Ma
Lin Ma
,
Li Chen
Li Chen
,
Meng Zhang
Meng Zhang
,
He Chen
He Chen
et
Hongchang Wan
Hongchang Wan
| 30 déc. 2022
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 26 (2022): Edition 2 (December 2022)
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Publié en ligne:
30 déc. 2022
Pages:
287 - 292
Reçu:
08 sept. 2022
Accepté:
07 nov. 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2022-0023
Mots clés
kefir grains
,
metagenomics
,
microbial diversity
,
species annotation
© 2022 Xinxin Dong et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Xinxin Dong
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science and Technology
Xi’an, China
Guowei Shu
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science and Technology
Xi’an, China
Jie Kang
Shaanxi Institute of Product Quality Supervision and Inspection
Xi’an, China
Qi Zhang
Shaanxi Dairy Industry Association
Xi’an, China
Lin Ma
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science and Technology
Xi’an, China
Li Chen
College of Food Engineering and Nutritional Science Shaanxi Normal University,
Xi’an, China
Meng Zhang
Depatment of Research and Development, Shaanxi Yatai Dairy Co., Ltd
Xianyang, China
He Chen
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science and Technology
Xi’an, China
Hongchang Wan
Depatment of Research and Development, Shaanxi Yatai Dairy Co., Ltd
Xianyang, China