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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 24 (2020): Edition 2 (December 2020)
Accès libre
Exploring
in Vitro
Antioxidant Activity and Physicochemical Properties of Selected Under-Exploited Tropical Fruits
Olusola Samuel Jolayemi
Olusola Samuel Jolayemi
,
Olufunke Janet Olanrewaju
Olufunke Janet Olanrewaju
et
Oluwamayowa Ogunwale
Oluwamayowa Ogunwale
| 24 déc. 2020
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 24 (2020): Edition 2 (December 2020)
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Publié en ligne:
24 déc. 2020
Pages:
165 - 174
Reçu:
01 juil. 2020
Accepté:
20 sept. 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2020-0015
Mots clés
Underexploited tropical fruits
,
quality parameters
,
phenolic contents
,
in vitro antioxidant assays
© 2020 Olusola Samuel Jolayemi et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Olusola Samuel Jolayemi
Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), University of Milan
Milan, Italy
Olufunke Janet Olanrewaju
Department of Food Science and Technology, Federal University of Technology PMB 704 Akure
Nigeria
Oluwamayowa Ogunwale
Department of Food Science and Technology, Federal University of Technology PMB 704 Akure
Nigeria