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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 23 (2019): Edition 2 (December 2019)
Accès libre
Chemical and Sensory Properties of Probioticated Drinks from Blends of African Yam Bean, Soybean and Coconut Milk Analogues
Abiodun Victor Ikujenlola
Abiodun Victor Ikujenlola
,
Esther Abiodun Adurotoye
Esther Abiodun Adurotoye
et
Hezekiah Adekanmi Adeniran
Hezekiah Adekanmi Adeniran
| 30 déc. 2019
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 23 (2019): Edition 2 (December 2019)
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Publié en ligne:
30 déc. 2019
Pages:
147 - 156
Reçu:
04 juil. 2019
Accepté:
09 déc. 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2019-0018
Mots clés
milk analogues
,
phytate
,
reducing sugar
© 2019 Abiodun Victor Ikujenlola et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Abiodun Victor Ikujenlola
Department of Food Science and Technology, Obafemi Awolowo University
Ile-Ife, Nigeria
Esther Abiodun Adurotoye
Department of Food Science and Technology, Obafemi Awolowo University
Ile-Ife, Nigeria
Hezekiah Adekanmi Adeniran
Department of Food Science and Technology, Obafemi Awolowo University
Ile-Ife, Nigeria