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Application of computational fluid dynamics simulation in predicting food protein denaturation: numerical studies on selected food products - a review*

Arkadiusz Szpicer

Arkadiusz Szpicer

Department of Technique and Food Development, Warsaw University of Life Sciences-SGGWWarsaw, Poland
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Szpicer, Arkadiusz
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Weronika Binkowska

Weronika Binkowska

Department of Technique and Food Development, Warsaw University of Life Sciences-SGGWWarsaw, Poland
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Adrian Stelmasiak

Adrian Stelmasiak

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Iwona Wojtasik-Kalinowska

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Agnieszka Wierzbicka

Agnieszka Wierzbicka

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Wierzbicka, Agnieszka
 et 
Andrzej Poltorak

Andrzej Poltorak

Department of Technique and Food Development, Warsaw University of Life Sciences-SGGWWarsaw, Poland
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Poltorak, Andrzej
  
13 janv. 2024
Application of computational fluid dynamics simulation in predicting food protein denaturation: numerical studies on selected food products - a review*'s Cover Image
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Publié en ligne: 13 janv. 2024
Pages: 307 - 332
Accepté: 18 sept. 2023
DOI: https://doi.org/10.2478/aspr-2023-0014
Mots clés
© 2023 Arkadiusz Szpicer et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Langue:
Anglais
Périodicité:
4 fois par an
Sujets de la revue:
Sciences de la vie, Biologie moléculaire, Biotechnologie, Anatomie et physiologie, Sciences de la vie, autres
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