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Annals of Animal Science
Édition 15 (2015): Edition 1 (January 2015)
Accès libre
The Effects of Different Storage Temperatures and Time on The Survival of Cpe (+) Clostridium Perfringens Type A in Çiğ Köfte (A Traditional Turkish Raw Meat Product)
Hüsnü Şahan Güran
Hüsnü Şahan Güran
et
Osman İrfan İlhak
Osman İrfan İlhak
| 03 mars 2015
Annals of Animal Science
Édition 15 (2015): Edition 1 (January 2015)
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Publié en ligne:
03 mars 2015
Pages:
237 - 245
Reçu:
06 août 2014
Accepté:
03 oct. 2014
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2014-0078
Mots clés
cpe (+) C. perfringens type A
,
time
,
temperature
,
çiğ köfte
,
survival
© by Hüsnü Şahan Güran
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Hüsnü Şahan Güran
Faculty of Veterinary Medicine, Department of Food Hygiene and Technology, Dicle University 21280, Diyarbakir, Turkey
Osman İrfan İlhak
Faculty of Veterinary Medicine, Department of Food Hygiene and Technology, Fırat University 23119, Elazig, Turkey