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Acta Scientifica Naturalis
Édition 3 (2016): Edition 1 (Mars 2016)
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Foaming and emulsifying properties of pectin isolated from different plant materials
Nikoleta Yancheva
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Yancheva, Nikoleta
,
Daniela Markova
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Vasileva, Ivelina
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Slavov, Anton
26 mars 2016
Acta Scientifica Naturalis
Édition 3 (2016): Edition 1 (Mars 2016)
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Publié en ligne:
26 mars 2016
Pages:
7 - 12
Reçu:
30 oct. 2015
Accepté:
11 mars 2016
DOI:
https://doi.org/10.1515/asn-2016-0001
Mots clés
pectins
,
foaming capacity
,
emulsifying properties
,
foam and emulsion stability
© 2016
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
