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Annals of Animal Science
Édition 17 (2017): Edition 3 (July 2017)
Accès libre
Comparison of the physicochemical and sensory characteristics of Rhode Island Red (R-11) capons and cockerels
Jolanta Calik
Jolanta Calik
,
Józefa Krawczyk
Józefa Krawczyk
,
Sylwester Świątkiewicz
Sylwester Świątkiewicz
,
Robert Gąsior
Robert Gąsior
,
Krzysztof Wojtycza
Krzysztof Wojtycza
,
Katarzyna Połtowicz
Katarzyna Połtowicz
,
Joanna Obrzut
Joanna Obrzut
et
Michał Puchała
Michał Puchała
| 01 août 2017
Annals of Animal Science
Édition 17 (2017): Edition 3 (July 2017)
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Article Category:
Behavior, well-being, production technology, and environment
Publié en ligne:
01 août 2017
Pages:
903 - 917
Reçu:
05 janv. 2017
Accepté:
22 mars 2017
DOI:
https://doi.org/10.1515/aoas-2017-0002
Mots clés
capon
,
meat quality
,
fatty acid
,
sensorial evaluation
,
SPME-GC-MS
,
chemometrics
© by Jolanta Calik
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.