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Agriculture (Pol'nohospodárstvo)
Volumen 57 (2011): Edición 4 (December 2011)
Acceso abierto
Parameters of Wheat Flour, Dough, and Bread Fortified by Buckwheat and Millet Flours
Soňa Gavurníková
Soňa Gavurníková
,
Michaela Havrlentová
Michaela Havrlentová
,
Ľubomír Mendel
Ľubomír Mendel
,
Iveta Čičová
Iveta Čičová
,
Magdaléna Bieliková
Magdaléna Bieliková
y
Ján Kraic
Ján Kraic
| 25 dic 2011
Agriculture (Pol'nohospodárstvo)
Volumen 57 (2011): Edición 4 (December 2011)
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Publicado en línea:
25 dic 2011
Páginas:
144 - 153
DOI:
https://doi.org/10.2478/v10207-011-0015-y
Palabras clave
composite flour
,
wheat
,
buckwheat
,
millet
,
quality
,
functional foods
This content is open access.