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Rural Sustainability Research
Volumen 31 (2014): Edición 1 (July 2014)
Acceso abierto
The Effect of Freezing and Hydrocolloids on the Physical Parameters of Strawberry Mass-Based Desserts
Sigita Boča
Sigita Boča
,
Ruta Galoburda
Ruta Galoburda
,
Imants Skrupskis
Imants Skrupskis
y
Dace Skrupska
Dace Skrupska
| 29 jul 2014
Rural Sustainability Research
Volumen 31 (2014): Edición 1 (July 2014)
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Publicado en línea:
29 jul 2014
Páginas:
12 - 24
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2014-0002
Palabras clave
Strawberries
,
variety
,
hydrocolloids
,
apparent viscosity
,
consistency
© 2014 Latvia University of Agriculture
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.