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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 27 (2023): Edición 2 (December 2023)
Acceso abierto
The Influence of Pre-Treatment, Preservation Method, and Storage Time on Carotenoid and Chlorophyll Profile in Nettle Juices and its Relation to Colour Changes
Emilia Bernaś
Emilia Bernaś
y
Grzegorz Fiutak
Grzegorz Fiutak
| 11 ene 2024
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 27 (2023): Edición 2 (December 2023)
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Publicado en línea:
11 ene 2024
Páginas:
199 - 212
Recibido:
10 jun 2023
Aceptado:
15 dic 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0017
Palabras clave
blanching
,
freezing
,
freeze-drying
,
sterilization
,
colour
© 2023 Emilia Bernaś et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.