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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 27 (2023): Heft 2 (December 2023)
Uneingeschränkter Zugang
The Influence of Pre-Treatment, Preservation Method, and Storage Time on Carotenoid and Chlorophyll Profile in Nettle Juices and its Relation to Colour Changes
Emilia Bernaś
Emilia Bernaś
und
Grzegorz Fiutak
Grzegorz Fiutak
| 11. Jan. 2024
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 27 (2023): Heft 2 (December 2023)
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Online veröffentlicht:
11. Jan. 2024
Seitenbereich:
199 - 212
Eingereicht:
10. Juni 2023
Akzeptiert:
15. Dez. 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2023-0017
Schlüsselwörter
blanching
,
freezing
,
freeze-drying
,
sterilization
,
colour
© 2023 Emilia Bernaś et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.