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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 26 (2022): Edición 2 (December 2022)
Acceso abierto
Chemical Characterization of Date Seeds (
Phoenix dactylifera
L.) Cultivated in Algeria for its Application as Functional Ingredients
Hafsa Yaiche Achour
Hafsa Yaiche Achour
,
Amel Sidi Mamar
Amel Sidi Mamar
,
Sid Ahmed Saadi
Sid Ahmed Saadi
,
Noureddine Bouras
Noureddine Bouras
y
Mustapha Khali
Mustapha Khali
| 30 dic 2022
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 26 (2022): Edición 2 (December 2022)
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Publicado en línea:
30 dic 2022
Páginas:
147 - 156
Recibido:
24 may 2022
Aceptado:
20 sept 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2022-0012
Palabras clave
Date seed
,
Fatty acids
,
Mineral profile
,
Nutritional value
,
Seed oil
© 2022 Hafsa Yaiche Achour et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Hafsa Yaiche Achour
Laboratoire de Biologie des Systèmes Microbiens (LBSM), Ecole Normale Supérieure de Kouba
Alger, Algeria
Ecole Supérieure des Sciences de l’Aliment et des Industries Agroalimentaires (ESSAIA), Beaulieu, Oued Smar
Alger, Algeria
Amel Sidi Mamar
Département Agro-alimentaire, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Blida1
Algeria
Sid Ahmed Saadi
Laboratoire de Biologie des Systèmes Microbiens (LBSM), Ecole Normale Supérieure de Kouba
Alger, Algeria
Noureddine Bouras
Laboratoire de Biologie des Systèmes Microbiens (LBSM), Ecole Normale Supérieure de Kouba
Alger, Algeria
Département de Biologie, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et Sciences de la Terre, Université de Ghardaïa
Algeria
Mustapha Khali
Centre Technique des Industries Agroalimentaires (CTIAA)
Boumerdes, Algeria